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楸树林

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百吃不腻--还是回锅肉  

2010-06-27 08:39:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自浅浅笑淡淡愁《百吃不腻--还是回锅肉》


 

      要说这大热天里,人多喜欢吃清淡爽口的素菜,那些平日里喜欢吃的大鱼大肉看着都嫌腻。可就有那么些不怕腻的人总有吃不腻的肉,就如这道川味回锅肉,就是我家百吃不腻的菜。和湖丫mm家一样,就这一道家常菜,总能将某人吃得心花怒放。

百吃不腻的回锅肉 - 浅浅笑淡淡愁 - 谁的眼泪在飞

今天天气很好,本来前几天拍了回锅肉,但那天光线不好,拍照受影响,这是今天中午做的回锅肉炒蒜苗、辣椒

 材料:带皮猪后臀肉、辣椒、蒜苗(现在没有青蒜,只有用这种代替了)、生姜、豆瓣酱、酱油、

做法:

1、回锅肉的选材很重要,最好是猪后臀肉,其次是好的五花肉。将肉放到锅里,加水、姜片、几棵花椒煮至刚熟((用筷子插能透皮就行了),捞出放凉,切成大的薄片

2、锅里放少量油,倒入切好的肉炒至肉出油稍卷(这样肉就肥而不腻),加入姜片和剁碎的豆瓣酱炒出香味,如果颜色不够可加点酱油,倒入青蒜和辣椒炒熟即可出锅。

百吃不腻的回锅肉 - 浅浅笑淡淡愁 - 谁的眼泪在飞
百吃不腻的回锅肉 - 浅浅笑淡淡愁 - 谁的眼泪在飞
 

百吃不腻的回锅肉 - 浅浅笑淡淡愁 - 谁的眼泪在飞

 

百吃不腻的回锅肉 - 浅浅笑淡淡愁 - 谁的眼泪在飞

 

 这是前几天做的新疆口味的回锅肉炒辣椒、皮鸭子,那天阴天,光线不好,照片也暗
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